18 октября 2016 года отмечается День пищевой промышленности.
К этому профессиональному празднику отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы подготовил выставку, которая призвана напомнить о достижениях этой важной отрасли производства.
18 октября 2016 года отмечается День пищевой промышленности. К этому профессиональному празднику отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы подготовил выставку, которая призвана напомнить о достижениях этой важной отрасли производства.
Книжная выставка "Машины и аппараты пищевых производств: к Дню работника пищевой промышленности" расположена в фойе 2 этажа библиотеки и любую книгу экспозиции можно взять на дом для подробного изучения.
Напомним, что десятки тысяч предприятий составляют основу пищевой промышленности России. Мясная и молочная, спиртовая и ликероводочная, рыбная и масложировая, мукомольно-крупяная и плодовоовощная и многие другие обладают большим потенциалом и имеют крупные сырьевые базы. Пищевая продукция высокого качества ценится не только внутри стран, но и далеко за их пределами. Здесь происходит постоянное освоение новых форм и методов ведения рыночного хозяйства, обновление производства и создание пищевой безопасности. Людям, которые вносят вклад в экономическое развитие и отвечают за обеспечение продовольственной стабильности в регионах, посвящен профессиональный праздник. День работников пищевой промышленности отмечается в России ежегодно в третье воскресенье октября.
Книжная выставка "Машины и аппараты пищевых производств" раскрывает общую характеристику, сущность, понятие, факторы и предпосылки развития пищевой промышленности. В литературе анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Литература с выставки будет полезна для студентов и аспирантов, изучающих технологию пищевой промышленности, мировую экономику, а также специалистам в области современного мирового хозяйства.
Выставку, которая будет работать с 3 по 31 октября 2016 года в фойе 2 этажа библиотеки
Телефон для справок - 72-84-08.
Библиотекари предлагают ознакомиться с избранной частью представленных книг.
Н.Г. Меркулова, М.Ю. Меркулов, И.Ю. Меркулов "Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство"
В книге подробно рассмотрен весь спектр вопросов работы лаборатории современного предприятия молочной промышленности. Большое внимание уделено вопросам организации работы лаборатории, управления ее деятельностью. Даны рекомендации по выбору оборудования, указаны методы производственного контроля, применяемые в молочной промышленности. Приведены методики определения основных характеристик конкретных молочных продуктов, а также контроля сырья, ингредиентов и упаковки. Помимо широко известных, стандартизированных методик, описаны возможности современных методов исследования. Для практических работников представляют интерес основные принципы внедрения системы НАССР на предприятиях отрасли. Книгу можно рассматривать как практическое и справочное пособие для работников лабораторий предприятий молочной промышленности, специалистов органов санэпиднадзора и сертификации. Она также будет полезна студентам и преподавателям профильных ВУЗов.
Шуманн Г. "Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы (+ CD-ROM)"
В немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод (минеральным, родниковым и столовым, лечебным и т.п.) и применяемому сырью, включая подсластители, ароматизаторы и другие добавки. Отдельные разделы посвящены собственно технологии производства безалкогольных напитков и обработке сточных вод и отходов производства. Большое внимание уделено описанию применяемых в настоящее время в ЕС норм и правил, включая тексты нормативных документов.
Талбот Джефф "Технологии глазированных изделий и изделий с начинками"
Вниманию специалистов предлагаем перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. Где впервые комплексно рассмотрен широкий спектр вопросов, касающихся ингредиентов, свойств, разработки и технологий глазурей и начинок в пищевых производствах. Заметьте, что часть этой книги посвящена рецептурам шоколадных глазурей и начинок, в том числе вопросам производства шоколада, кондитерских жиров, сложных покрытий, а также жиро- и сахаросодержащих начинок. Вторая часть рассматривает вопросы разработки изделий с учетом миграции влаги, жиров и этилового спирта, реологические свойства различных начинок, а также проблемы прогнозирования и испытания срока годности готовых изделий. В третьей части основное внимание уделено инновациям в подготовке ингредиентов и технологиях производства, обеспечивающим оптимальное качество готовой продукции, в том числе темперированию шоколада, глазированию и формированию корпусов изделий. Книга предназначена для специалистов, занятых в производстве шоколада, конфет, мучных и хлебобулочных изделий, а также мороженого. Она будет полезна студентам, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.
Пономаренко Е. Б.
ведущий библиотекарь отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы
